JAK POWSTAJE?
Miód gryczany pozyskiwany jest przez pszczoły z kwiatów gryki, których kwitnienie przypada na okres od lipca do sierpnia. Ciekawostką jest, że kwiaty gryki nektarują jedynie w godzinach przedpołudniowych, a w dni pochmurne nieco dłużej. Powoduje to rozdrażnienie pszczół, które nerwowo reagują na nagły brak pożytku (czyli nektaru).
Gryka jest jedną z najbardziej miododajnych roślin, a mimo to miód gryczany jest stosunkowo mało znanym miodem w Polsce. Warto więc dowiedzieć się o nim nieco więcej, gdyż oprócz niepowtarzalnego smaku posiada jedne z najlepszych właściwości leczniczych spośród miodów nektarowych.
WŁAŚCIWOŚCI
Miód gryczany początkowo ma płynną konsystencję i bursztynową barwę, następnie ulega powolnemu procesowi krystalizacji, przybierając kolor mocnej, ciemnej herbaty. Charakteryzuje się bardzo wyraźnym, ostrym, ale słodkim smakiem oraz silnym ziołowym zapachem.
KORZYŚCI ZDROWOTNE
Miód gryczany posiada najwięcej związków bioaktywnych i przeciwutleniających spośród wszystkich miodów nektarowych. Dzięki wysokiej zawartości rutyny (związku chemicznego o właściwościach antyoksydacyjnych) jest szczególnie ceniony w zapobieganiu i leczeniu chorób serca i układu krążenia. Rutyna poprawia elastyczność oraz wytrzymałość naczyń krwionośnych, neutralizuje wolne rodniki, hamuje procesy miażdżycowe oraz zapobiega pękaniu naczyń. Stwierdzono również, że pomaga obniżyć poziom cholesterolu, co może korzystnie wpływać na pracę serca.
Jest także polecany w leczeniu anemii ze względu na zawartość żelaza, witaminy C oraz białek. Wykazano, że regularne spożycie miodu gryczanego zwiększa stężenie hemoglobiny we krwi. Dodatkowo zawiera również wapń, magnez oraz potas oraz witaminy z grupy B.
Miód z gryki wykazuje silne właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne dzięki zawartości nadtlenku wodoru. Wspomaga gojenie się ran, łagodzi objawy trądziku. Zawiera także cholinę, która działa korzystnie na wątrobę i nerki. Ponieważ miód ten cechuje się wysoką zawartością fruktozy może być stosowany w cukrzycy niezależnej od insuliny.
Miód gryczany wykazuje jedną z najwyższych aktywności antybiotycznych spośród badanych polskich gatunków miodu, dlatego świetnie sprawdza się w profilaktyce leczenia przeziębienia, kataru, kaszlu, a nawet w profilaktyce chorób nowotworowych. Natomiast podczas infekcji pomaga w szybszym powrocie do zdrowia. Jego gęsta konsystencja wraz z działaniem bakteriobójczym skutecznie tłumi kaszel. Wskazany jest w infekcjach przebiegających z gorączką, zaburzeniach wzroku, osłabienia słuchu i problemach z pamięcią. Wykazuje wysoką skuteczność w hamowaniu rozwoju bakterii chorobotwórczych.
Jego niezwykle aromatyczny zapach oraz intensywny smak sprawia, że świetnie sprawdzi się jako składnik ciasta, na przykład miodownika lub jako dodatek do zimowej aromatycznej herbaty.
Każdy miód z naszej pasieki jest całkowicie naturalny, bez żadnych dodatków.
